Im Japan- Strang ging es vor kurzem darum, dass es im Ausland keinen Quark gibt - nun habe ich lustigerweise gestern in einem Geschäft Quark gesehen und gleich gekauft (450g). Ich habe seit gefühlt 15 Jahren keinen mehr gehabt - da ich eben im Ausland wohne. Was würdet ihr damit machen?
Zitat von BlauesAuto im Beitrag #1 Was würdet ihr damit machen?
Ausschlaggebend ist doch eher, was Du damit machen willst. Vermutlich nicht nur Wickel ;).
Gibt einfach bei Google, je nach Vorliebe, ein: - Rezepte mit Quark herzhaft - Rezepte mit Quark süß
Die österreichische Küche verwendet gerne Quark. besonders für Süßspeisen. Falls Du an solchen Spezialitäten interessiert bist, bei der Google-Suche einfach das Wort *Quark* durch *Topfen* ersetzen.
Ich kann mich da ja reinversetzen, BlauesAuto - hier gibt es auch nur alle Jubeljahre mal Quark und dann ziemlich teuer. So 350g für $8 mindestens.
Ich würd wohl einen Quarkölteig machen, und daraus dann einen Nusskranz, so wie früher. Oder vielleicht Kräuterquark, obwohl das mit dem fluffigen Ziegenfrischkäse von Aldi auch sehr gut geht.
"We can, in fact we must, continue to fight to make everything about society better, without destroying what's already great." Carrick Ryan, Australian political commentator
"Data is not information and information is not knowledge." Phillip Adams, Australian journalist
"Those who can make you believe absurdities can make you commit atrocities" Voltaire
Ich mach Pellkartoffeln hier wirklich mit dem Ziegenfrischkäse von Aldi, der hat fast so eine Konsistenz wie Bressot.
Was würdest du denn für den Quark-Öl-Teig statt Quark empfehlen, @Tigerente? Ich hab den Nusskranz schon gefühlte 30 Jahre nicht mehr gegessen.
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Im Prinzip kann man Quark-Öl-Teig auch durch einen Hefeteig ersetzen. Ich kenne Quark-Öl-Teig oft eher andersherum, als Ersatz für Hefeteig, wenn es schnell gehen muss und man keine Zeit für die Gehzeit hat.
Wenn Frischkäse kein Problem ist, könnte man vermutlich Mascarpone oder so nehmen und damit experimentieren, was man so weniger an Öl braucht, weil der ja schon fettiger ist.
Ich mache es (wegen Käseunverträglichkeiten in der Familie) oft andersherum, ersetze in Rezepten Frischkäse durch Quark, das geht meist gut mit ein bisschen Erfahrung.
Nachtrag noch mal zum Nusskranz: einfach mal auf der Dr.-Oetker-Seite nach Nusskranz Hefe suchen, da findet sich ein Rezpt.
Mascarpone gibts hier überall, vielleicht probiere ich das mal, danke :) Ich bin nicht so ein Hefe-Fan.
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Wegen der Verarbeitung, ich bin nicht so geduldig beim Backen. Und seit ich diese Probleme mit Histamin habe, bin ich mit Hefe vorsichtiger, vermeide sie so gut es geht.
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Ich habe gerade ein Quark-Öl-Teig-Nusskranz-Rezept gefunden, da kommen 125 g Magerquark, 75 ml Milch und 75 ml Öl rein. Wenn ich den Quark durch Mascarpone ersetzen würde, würde ich vermutlich nur 50 ml Öl nehmen. Evtl. sogar noch weniger. Auch wegen der Konsistenz, der Quark ist ja fester als Mascarpone.
Was die Geduld betrifft - gerade die kalte Teigführung ist dafür super, weil man den Teig dann halt z. B. abends vorbereitet und morgens backt. Erfordert halt nur eben auch Planung. Und man braucht dann erstaunlich wenig Hefe.
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Noch kurz OT: Mein Mann ist auch empfindlich bei Hefe, aber mit wenig Hefe und dafür längerer Gehzeit klappt das wirklich ziemlich gut. Man muss halt nur entsprechend vorausplanen (zugegebenermaßen auch nicht direkt meine Stärke ;-) ).
This is a broken world and we live with broken hearts and broken lives but still that is no alibi. (Leonard Cohen)
Moderatorin in Kultur und Unterhaltung | Mode und Kosmetik | Andere Sprachen - anderes Leben | Photographie | Hobbies aller Art
Quarkölteig kann man mit so gut wie jedem Sauermilchprodukt machen. Ich habe schon Joghurt, Schmand, Skyr, Creme Fraiche,…. verwendet. Einfach die Fett- und Flüssigkeitsmenge anpassen.
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