Zitat von ereS im Beitrag #373@Kaffeesahne ich finde es sehr wenig hackfleisch im verhaeltis zum sauerkraut in deinem rezept und warum 500ml tomate ? denn in den dosen sind ja immer nur 400 ml drin, und dann hat man einen rest
Es ist doch jeder/m unbenommen, die Hackmenge zu verdoppeln oder zu verdreifachen oder das Gericht vegetarisch/vegan zuzubereiten. 🤷🏼♀️ Und wenn man nur eine Dose Tomaten mit 400 g hat, dann braucht man weder sonderlich viel Phantasie noch Erfahrung, um den Rest mit Tomatenmark o.ä zu ergänzen.
Die reinste Form des Wahnsinns ist es, alles beim Alten zu lassen und gleichzeitig zu hoffen, dass sich etwas ändert.
Genau, ich nutze meist Tetrapacks. Ich finde Rinderhack am besten, halb und halb habe ich auch schon probiert und es war gut. @ereS, ich habe Anfangs 400g Hackfleisch genommen. Als ich ein anderes Mal umdisponiert habe und nur 200g Hackfleisch da waren, habe ich es ausprobiert und fand es so besser.
Sei ein Mensch! (Marcel Reif zitiert seinen Vater)
Die Zutaten sind sicherlich eine Frage des Geschmacks.
Aufpassen sollte man, wenn man größere Mengen macht. Dadurch erhöht sich die Backzeit. Und in dem Fall ist es wichtig, die Backzeit beim ersten Backgang zu verlängern, sonst werden die Zwiebeln und der Schinken zu sehr verbrannt. Die angegebenen 10 Minuten dafür stimmen nämlich ziemlich gut.
Außerdem werde ich beim nächsten Mal etwas Öl nachsprühen, es war lecker, aber ein bisschen zu trocken.
Guten Appetit.
Ein Amateur hat die Arche gebaut, Profis die Titanic.
@Letti hatte mich im Wohlfühlstrang nach einem Rezept einer Pastasauce gebeten, ich versuch's mal. Es gibt da kein richtiges Rezept aus einem Buch oder so, ich mach das frei nach Schnauze. Mit den Mengen muss man rumprobieren, was Einem so erfahrungsgemäss liegt
Zutaten für eine grosse Portion: EV Olivenöl Knoblauch und Zwiebeln nach Geschmack Sahne bisschen Suppengewürz Thymian, Menge nach Geschmack, ich nehm meist getrockneten und dann so 1-2 gute TL voll 5 oder 6 mittelgrosse Champignons in kleinen Würfeln oder Scheiben Salz und Pfeffer 3 oder 4 Stangen Brokkolini, bissfest vorgegart (geht natürlich auch mit Brokkoliröschen)
Ich dünste Knoblauch und Zwiebeln in dem Öl glasig an, dann kommen die Champignons dazu. Anrösten, bis sie leicht braun sind. Gebe da schon ein bisschen vom Thymian dazu, so dass der auch leicht angeröstet wird. Dann giesse ich mit Sahne auf (ich nehme so ca 150-200ml). Würzen und etwas einkochen lassen. Zum Schluss hebe ich die gekochte Pasta unter. Pfeffer drüber.
Man kann da sicher noch mit Wein und Parmesan was machen, aber das vertrag ich nicht so gut (Histamin).
"We can, in fact we must, continue to fight to make everything about society better, without destroying what's already great." Carrick Ryan, Australian political commentator
"Data is not information and information is not knowledge." Phillip Adams, Australian journalist
“It’s what you read when you don’t have to, that determines what you’ll be when you can’t help it.” Oscar Wilde
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Ich bin bisher nicht auf die Idee gekommen, Zwiebeln und Schinken/Speck in den Airfryer zu geben. Weiß noch nicht, ob ich das versuchen werde oder beim Auslassen in der Pfanne bleibe. Die Schinkenwürfel könnten bei meinem Modell durch die Öffnungen im Korb durchfallen. Mehr als die Menge, die für zwei Portionen angegeben wurde, würde ich nicht in meine Heißluftfriteuse reinpacken. Damit ist mein "Frittierkorb" schon gut über die Hälfte gefüllt. Also bei mir würde das nix für die Versorgung einer Familie.
Wir haben ein sehr großes Model. Ich hab einfach 2 x 1,5 kg gemacht. Die Zwiebeln nicht gewürfelt. Ich hab Viertel in Streifen geschnitten und der Katenschinken war zu groß gewürfelt, um durch unseren Korb durchzufallen.
Aber ich freue mich schon auf die Zeit, wenn ich nicht mehr solche Mengen kochen muss. 😃
Ein Amateur hat die Arche gebaut, Profis die Titanic.
Für Piazza das Rezept vom Curry-Kartoffelsalat mit Basilikum
Festkochende Kartoffeln, am Vorabend gekocht und gepellt, in recht dicken Scheiben (1cm), große halbieren oder längs vierteln und dann scheibeln rote Zwiebeln, geviertelt und in sehr feinen Streifen gutes mittelscharfes Currypulver Sonnenblumenöl (sollte nach Sonnenblumenkernen schmecken, kein neutrales) weißer Balsamico Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Basilikum ad lib., gern ein paar Handvoll, wenn möglich
Zwiebeln schneiden und im Balsamico etwas mazerieren, damit die Schärfe weg geht Currypulver (mehrere Teelöffel) mit Sonnenblumenöl und Salz verschlagen Sowie die ersten Kartoffeln geschnitten sind, mit dem Curry-Öl übergießen Nach und nach alle Kartoffelscheiben im Öl wälzen, Zwiebeln und Balsamico dazu, vorsichtig alles unterheben. Weißen Pfeffer drüber mahlen. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Danach nach Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzufügen, damit der Salat schlotzig wird, und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl ausbalancieren. Zum Schluss das Basilikum zerrupfen und die Hälfte untermischen. Den Rest erst vor dem Servieren draufstreuen.
Passt als eigenständiger Büffet-Beitrag, aber auch sehr gut zusammen mit Kasseler.
2 Eiweiß und 30 g Zucker steif schlagen 2 Eigelb und 30 g Zucker schaumig rühren und auf den Eischnee setzen und unterziehen 15 g Kakaopulver und 50 g Mehl über die Eimasse sieben, vorsichtig untermengen und in eine Form geben bei 160 Grad Umluft 35 Minuten backen, auf einem Rost auskühlen lassen 1 Glas Sauerkirschen über einem Sieb abtropfen lassen 2 EL Stärke in wenig Saft auflösen 125 ml Saft erhitzen und die Stärke einrühren, einmal aufkochen lassen und 2/3 der Kirschen dazugeben, abkühlen lassen 400 ml süße Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen Kuchen einmal waagrecht durchschneiden auf den unteren Boden die Kirschen geben und mit Sahne bestreichen, den oberen Teil daraufsetzen und oben und an den Seiten mit Sahne bestreichen mit Schokoraspeln und Sahnetupfer verzieren
Ich nehme kein Kirschwasser, das verändert meiner Meinung nach den natürlichen, leckeren Geschmack der Torte. Einer meiner Schüler ist gelernter Konditor und der bestärkte mich darin.
"Eines Tages wirst du aufwachen und keine Zeit mehr haben für die Dinge, die du immer wolltest. Tu sie jetzt."
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und quer in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kumin (Kreuzkümmel) darin andünsten. Die Brühe dazu gießen, Zucchini und Kichererbsen dazugeben und alles mit ein wenig Kurkuma würzen. Die Suppe einmal aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Inzwischen den Joghurt mit Zitronensaft und dem sehr frischen Ei in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Suppe vom Herd nehmen, anpürieren, die Suppennudeln unterheben und die Joghurtmischung langsam unterrühren, die Suppe soll dabei nicht mehr zu heiß sein. Die Suppe nochmals abschmecken, in tiefe Teller verteilen und mit Minze bestreut servieren.
Nährwerte: 370 kcal, 17 g Eiweiß, 19 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe
"Eines Tages wirst du aufwachen und keine Zeit mehr haben für die Dinge, die du immer wolltest. Tu sie jetzt."
Vanillepudding kochen (geht sicher auch mit einem Päckchen Puddingpulver statt Stärkemehl und Vanilleschote), es soll ein minimal festerer, leicht zu süßer Pudding werden. Unter den fertig gekochten Pudding das mit von der Gesamtmenge abgenommener Milch verquirlte Eigelb unterrühren. Pudding unter Rühren leicht abkühlen lassen.
250 Gramm Quark
unter die Puddingmasse rühren (ich hatte 20%igen) und zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Streuselteig
280 Gramm Mehl 1 Teel. Backpulver 130 Gramm Zucker 150 Gramm Butter 1 Ei Prise Salz
Zu Streuseln verkneten und den Boden einer Springform mit gut die Hälfte des Teiges auslegen. Boden ca. 10 Minuten vorbacken (habe ich nicht gemacht, wäre aber besser gewesen).
Pudding-Quark-Masse auf den Boden geben,
ca. 350 Gramm Heidelbeeren
auf der Masse verteilen und zuletzt den restlichen Teig als Streusel drüber bröseln.
Ofentemperatur: 180 °C Ober-Unterhitze, 150°C Umluft Backzeit 35 bis 45 Minuten, bis die Streusel schön gebräunt sind
Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln festkochend, gepellt vom Vortag. Auch mehr von allen Zutaten, wenn mehr wie 4 Personen. 1 Stück Salatgurke frisch 1 Bund Radieschen frisch 250 Gramm Fetakäsewürfel (Kräuter/Paprikawürfel) 200 Gramm Schmand 75 ml Süße Sahne 6 Stück Kleine Knobizehen fein gehackt 1 Prise Meersalz aus der Mühle 1 Prise Pfeffer aus der Mühle schwarz 1 Prise Gemüsegewürz eigene Herstellung siehe mein KB 1 Stück Limette frisch, den Saft davon und etwas Abrieb nach Geschmack
Zubereitung: Die Kartoffeln würfeln. Die Salatgurke schälen und entkernen und kleinschneiden. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Kartoffelwürfeln und den Feta-Käsewürfeln in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Den Schmand zusammen mit der Sahne glatt rühren. Den Knobi unterheben. Nach Geschmack mit Limette (Saft und Abrieb), den Gewürzen, und wer mag auch noch mit Zucker abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles zusammen ca. 30 min durchziehen lassen. Dann nochmal alles leicht vermischen und abschmecken.
Mache diesen Salat schon seid vielen Jahren so. Er kommt als Mitbringsel bei Grillfeiern immer gut an.
Doch, hat er liebe Hillie. Weil ich ihn schon viele Jahre so mache und ausschließlich zu Grillfeiern. Darum Grillkartoffelsalat. Passt. Die Menschen mit denen ich Grille sind so bunt wie der Kartoffelsalat.
Zitat von Test00 im Beitrag #396Doch, hat er liebe Hillie. Weil ich ihn schon viele Jahre so mache und ausschließlich zu Grillfeiern. Darum Grillkartoffelsalat. Passt. Die Menschen mit denen ich Grille sind so bunt wie der Kartoffelsalat.
"Eines Tages wirst du aufwachen und keine Zeit mehr haben für die Dinge, die du immer wolltest. Tu sie jetzt."
Aha. Ich hatte immer gedacht, er ist aus gegrillten Kartoffeln gemacht, wenn du davon erzählt hast. Noch ein paar Fragen: Salz, Pfeffer, Gemüsegewürz nur je eine Prise? Kommt die Würze allein durch den Knofi und den Feta? Oder soll er bewusst mild abgeschmeckt sein wegen der anderen stark gewürzten Bestandteile eines Grillfests? Und nach 30 Minuten - dann ist das Dressing eingezogen - verlängerst du noch etwas wegen der Schlotzigkeit? Wenn ja, womit? Oder soll er eher pappig sein?
200 - 250 g Löffelbisquit zerbröseln, mit 150 - 200 g weicher Butter verkneten und als Boden in einem Tortenring festdrücken. (Menge abhängig von der Größe des Kuchens, Buttermenge davon, wie klein der Löffelbisquit zerbröselt ist - ist das einzige, was ich "nach Gefühl" backe.)
Für die Joghurt-Sahne
2 Päckchen Gelatine (oder äquivalente Menge Blattgelatine) nach Packungsanweisung auflösen. Währenddessen 500 ml Schlagsahne mit 2 Sahnesteif und 100 g Zucker steif schlagen. Die Gelatine, wenn flüssig, in 150 g Naturjoghurt (ideal: Vollmilchjoghurt mit gutem Eigengeschmack, z. B. von Schrozberger) einrühren und unter die Sahne rühren. Das Gemisch zügig auf dem Löffelbisquitboden verteilen. Ab damit in den Kühlschrank, ca. 2 Stunden lang in Ruhe fest werden lassen.
Für die Himbeer-Schicht
2 Päckchen Götterspeise Himbeergeschmack mit der angegebenen Menge Zucker, aber der Hälfte der Wassermenge anrühren. 300 g (besser 400 g) tiefgekühlte Himbeeren direkt in die heiße Flüssigkeit geben. In den Kühlschrank stellen, nach ca. 1 Stunde schauen, ob es langsam dickflüssig wird, dann auf der Joghurt-Sahne-Schicht verteilen, wieder ab in den Kühlschrank (am besten über Nacht).
Der Kuchen selbst schmeckt auch am besten, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt - herrlich erfrischen.